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Mousse de Berros

Ingredientes:

para 5/6 personas:
- 2 manojos de berros
- 1/2 vaso de vinagre
- 6 cebollitas francesas
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 150 gr. de nata líquida espesa
- Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos los berros, cortamos y tiramos la parte de los tallos y guardamos únicamente los ramilletes. Los lavamos y los dejamos en remojosen agua fría con vinagre de 12 a 20 minutos. Los aclaramos, escurrimos y secamos. Los picamos y trituramos con la batidora para reducirlos a puré.
Echamos el aceite en una sartén grande, añadimos el puré de berros, sazonándolo todo y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, removiéndolo con una cuchara de palo. Agregamos la nata al puré y dejamos cocer durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

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