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Caiguas Rellenas

Ingredientes:

- 1/2 Docena de Caiguas de regular tamaño.
- 1/2 Kg. de Carne molida.
- 4 Panes remojados en Leche y exprimidos.
- 2 Cebollas picadas.
- 5 Tomates picados.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 10 Aceitunas negras sin pepa.
- 2 Cucharadas de Pasas.
- 2 Huevos duros picados.
- 1 Cucharada de Azúcar.
- Aceite.
- Sillao.
- Orégano, Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:

Macerar la carne molida en sillao, ajo y azúcar; quitar los extremos y las semillas de las caiguas.
Relleno: En una sartén freír la carne; agregar el pan remojado en leche, la cebolla y mezclar bien; añadir la mitad del tomate, el ajo, sal y pimienta; incorporar el huevo duro, un poco de agua o caldo, las aceitunas, las pasas y cocinar a fuego lento hasta que tome punto; retirar y rellenar las caiguas.
Hacer sudar las caiguas en un aderezo de tomate, orégano, sal, pimienta, aceite y agua o caldo, dejando que se escalfen por un rato, para que queden jugosas. Servir con arroz graneado.

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