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Caldo con Codos Rellenos
Ingredientes:- Un trozo de cordero |
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Elaboración:
Hacer un caldo con los trozos y los huesos de carne, junto
con las verduras. Salar a gusto. Dejar hervir por lo menos 4
horas para que quede bien blanquito, con sustancia. Colar el
caldo. Coger la carne de hervir y desmenuzarla en una sartén,
procurando que no caiga ningún trozo de hueso. Hacer una pasta
como para croqueta, añadiendo un poco de caldo y un poco de
harina para ligarlo. En el caldo, cocer la pasta "al dente" o
incluso un poco menos. Colar los codos del caldo y dejarlos
enfriar. Rellenar los codos con la pasta de carne. Para servir,
disponerlos en un plato (5 o 6 por persona) y a continuación
añadir caldo.
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