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Merluza rellena de Cangrejos
Ingredientes:
- 1 kg de merluza limpia
- 300 gr de colas de cangrejo
- 100 gr de mantequilla
- 2 huevos
- Harina
- 1/2 litro de crema de marisco
- 4 cucharadas de nata líquida
- Aceite de oliva
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Elaboración:
En primer lugar hacemos 16 escalopines con la merluza y los
aplastamos. En un soté ponemos la mantequilla a fundir en fuego
lento, añadimos las colas de cangrejo picadas muy finas,
rehogamos, añadimos un par de cucharadas de harina, trabajamos
en fuego lento y poco a poco añadimos leche hasta que nos quede
una pasta cremosa, sazonamos de sal y retiramos del fuego
dejándola enfriar.
Una vez fría, con una cuchara ponemos sobre los escalopines de
merluza una cucharada del relleno, sazonamos de sal, pasamos por
la harina y el huevo, freímos en aceite de oliva, sacamos y
dejamos escurrir; ponemos dentro de una placa, añadimos la crema
de marisco y la nata, damos un hervor y sazonamos de sal...

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