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Merluza a la Zarauz con habitas baby
Ingredientes:para 4 personas: |
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Elaboración:En una cazuela de barro, ponemos 1 dl de aceite de oliva con un diente de ajo picadito cuando empieza a freírse el ajo, le añadimos un puñado majo de harina, lo mezclamos bien, le echamos un buen chorro de agua de espárragos y un cuarto de litro pasado de fumet, lo mezclamos todo bien y en cuanto empiece a hacer chup-chup le metemos las supremas de merluza, salpimentadas y pasadas por harina, dejamos cocer 5 minutos al fuego y las acabamos de hacer al horno, otros 10 minutos mas. Las sacamos del horno y le añadimos las habitas con el aceite del bote y si tuviese poco le ponemos un chorrito mas de aceite de oliva, y lo ligamos como cuando haces un pil-pil. Y listo
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