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Ingredientes:

para 4 personas:
- Un kilo y medio de bonito fresco (cuatro o cinco rodajas)
- 12 langostinos hervidos y peleados.
- 100 gramos de jamón serrano.
- Un kilo de tomates maduros.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla pequeña.
- Un pimiento rojo.
- 500 cc. de aceite de oliva.
- Unas hojas de perejil.
 

Elaboración:

Preparación de la salsa:
En la picadora deshacer los tomates, la cebolla, el diente de ajo ,las hojas de perejil, el pimiento rojo y el jamón serrano. Poner la mezcla al fuego en una sartén con 250 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento y la salsa ya estará lista.
Preparación del bonito:
Lavar convenientemente las rodajas de bonito, escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina. En otra sartén con otros 250 cc de aceite de oliva aproximadamente freírlas hasta que estén doradas por las dos caras. Una vez doradas las rodajas de bonito, ponerlas en una cazuela de barro, en la que también añadiremos la salsa preparada anteriormente. Poner en la bandeja central del horno a temperatura media y dejarlo hasta que se termine de hacer durante 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno, decorar con los 12 langostinos y servir...