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Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y al Ajo Pescador
Ingredientes: para 4 personas: |
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Elaboración:Desalar el bacalao 24 horas antes. En una tourmix triturar el pescado, la miga de pan y la clara de huevo hasta quedar una pasta muy fina, (es conveniente pasarlo por un tamiz fino), y añadir la salvia picada. Rellenar los pimientos con esta farsa y reservar. En un sote calentar el aceite, dorar ligeramente los ajos y la guindilla, añadir los pimientos y mover el cazo para que no se peguen. Mojar con el vinagre y con el vino blanco y dejar reducir ligeramente. Servir en plato mediano 2 pimientos por persona, con salsa por encima y espolvoreado de perejil.
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