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Crema de Setas
Ingredientes:para 6 personas: |
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Elaboración:
Damos un corte en la piel de las castañas y cocemos hasta
que reviente la piel. Dejamos enfriar y las pelamos. Cocemos de
nuevo con 1/2 litro de agua y 1/2 litro de leche, escurrimos y
pasamos por el pasapuré. En una cazuela con mantequilla
ablandamos la cebolla picada y cuando esté rendida, agregamos
las setas, previamente lavadas y picadas finas, y rehogamos,
salpimentamos y añadimos el vino. Una vez que se haya evaporado
el alcohol, añadimos el puré de castañas e incorporamos el
caldo. Cocemos todo durante 20 minutos aprox. a fuego suave,
removiendo de vez en cuando. Transcurridos los 20 minutos
retiramos del fuego y agregamos la nata líquida.
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