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Crema de Nécoras
Ingredientes: - 400 gr. de nécoras |
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Elaboración:
Rehogamos las legumbres con la mantequilla. Machacamos
bien las nécoras y las mezclamos con las legumbres y seguimos
cociendo todo durante 5 minutos más. Añadimos el brandy y el
vino, lo dejamos calentar y lo encedemos para flamearlo.
Añadimos 2 litros de agua y cuando hierva, echamos el arroz y lo
dejamos cocer durante 30 minutos. Pasamos todo por un colador
chino, salpimentamos y ligamos con un poco de harina de maíz que
hemos disuelto un un poco de caldo caliente. Servimos la crema
con costroncitos de pan frito y trocitos de gamba cocida.
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