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Crema de Calabaza con Mascarpone
Ingredientes:para 4 personas: |
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Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego
suave con poco aceite y con tapa (que quede blandita o pochada).
Añadimos la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas
finas. Lo rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza.
Ponemos unos 40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con
el caldo de ave. Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto
de sal y lo trituramos. A la hora de emplatar ponemos la crema
de calabaza y una quenelle de queso Mascarpone espolvoreado con
pimienta negra molida.
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