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Locro
Ingredientes:- 1/2 Kg. de maíz blanco pisado
remojado toda una noche. |
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Elaboración:
En una cacerola bien grande se pone agua fría, el hueso de
jamón, los porotos y el maíz. Se lo deja hervir por lo meno 1
hora, entonces se agregan los chorizos cortados sin piel, los
huesos de cerdo y se lo deja hervir otra media hora. Luego se
agregan las batatas y la calabaza y se lo pone a hervir en fuego
bajo hasta que los porotos, las batatas y la calabaza se hayan
deshecho, Puesto así, una crema dulzona, se lo sirve en cazuelas
teniendo en cuenta que a cada plato le caiga hueso, chorizo,
maíz y caldo espeso.
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