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Gallina Pinta
Ingredientes:- 1 Kg. de nixtamal. |
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Elaboración:
Se pone a cocer el nixtamal con el frijol en 3 litros de
agua aprox. sin sal, hasta que el frijol este medio cocido,
porque falta de agregar la carne. Se le agrega el chile verde
entero y la cebolla en partes. Se prueba el frijol y el
nixtamalal de preferencia que haya quedado en una textura
durita, y se le agrega la carne, y se le da tiempo para que se
cueza totalmente. Entonces es el momento de sazonar. En un
sartén aparte, se pone un poquito de aceite y se le agrega el
chile colorado seco entero, se sofríe, y se agrega al caldo el
aceite quemadito con todo y el chile. Se le pone sal al gusto y
pimienta, Se sazona un rato a fuego bajo y .... Buen provecho.
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