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Solomillo de Cerdo al Oporto
Ingredientes: - 4 Solomillos de 250 gr.
aproximadamente (si la cena es abundante con dos solomillos
basta para cuatro personas) |
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Elaboración:
Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja
de horno y les echamos un chorrito de aceite. Los metemos al
horno a 180 ºC durante 30 min. aproximadamente. Cuando estén
listos, lo reservamos. La salsa la hacemos reduciendo el oporto
en una cazuela a la mitad con la escalunia picadita. Añadimos la
salsa demiglace. Dejamos cocer 5 minutitos, la colamos y la
reservamos. La guarnición: descorazonamos la manzana, la
cortamos a gajos y la ponemos sobre la bandeja de horno con las
ciruelas. Lo espolvoreamos con azúcar y ponemos unos daditos de
mantequilla y un chorrito de vino blanco. Lo metemos al horno,
previamente calentado a 180 º C, durante 15 min.
aproximadamente. Emplatamos, cortando los solomillos al bies y
fino. Los repartimos por los cuatro platos en abanico. Añadimos
la guarnición a un lado y salseamos la carne (justo antes de
salsear se puede poner un poquito mas de oporto a la salsa para
perfumar).
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