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Ingredientes:

- 2 Pechugas de pollo deshuesadas.
- Un lomo de cerdo en corte delgado.
- Una taza de carne molida de res o de cerdo ( Según el gusto)
- 3 Tajadas de jamón York.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 2 Hojas de laurel.
- Un poco de tomillo.
- Caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional pimentón y aceitunas.

 

Elaboración:

 Cada una de las diferentes carnes se condimentan en distinta forma, por ejemplo las pechugas de pollo con el tomillo, la carne de cerdo con el ajo picado, la carne molida con la cebolla y además si se quiere se le puede incorporar lajas de pimentón y aceitunas, todas con sal y pimienta al gusto. Una vez se condimenten las carnes, se coloca un secador de cocina, bien limpio y se pone primero las tajadas de jamón york, sobre este se coloca el lomo de cerdo, luego las pechugas de pollo y por último la carne molida, con cuidado se cierra el rollo procurando que la tela no quede entre las carnes,
se ata bien con un hilo grueso, empezando por un extremo y con suficiente fuerza, puede que al principio te cueste trabajo pero cogerás práctica. En una olla lo suficientemente amplia se coloca el rollo junto al caldo de pollo y las hojas de laurel, en suficiente cantidad, sugiero que cubra la mitad del rollo, nunca cubrirlo del todo. Se lleva a fuego medio durante una hora, procurando voltearlo 2 veces.
Se retira el rollo del caldo, se deja enfriar y se corta en medallones, se sirve frío con una salsa de champiñones o de ciruelas si lo prefieren dulce.