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Cochinillo Asado
Ingredientes:- 1
Cochinillo de 3 kg limpio |
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Elaboración:
Abrimos el cochinillo por el espinazo desde la cabeza al
rabo y los sazonamos al gusto. Colocamos las ramas de laurel en
el fondo de la fuente y colocamos encima el cochinillo con la
parte de la piel hacia abajo. En el fondo de la fuente ponemos
1/4 l. de agua y asamos en el horno precalentado a 120º C
durante una hora. Transcurrida la hora damos la vuelta al
cochinillo, lo pinchamos y untamos la piel con la manteca y el
ajo picado y volvemos a meter al horno durante 45 minutos a una
temperatura un poco más alta. Servimos inmediatamente acompañado
de ensalada de escarola.
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