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Ingredientes:

- 1 pollo de 1 ½ kg +/-. Troceado en 12 trozos mas o menos del mismo tamaño
- 250 gr de jamón serrano. Cortado en daditos de 1 cm +/- - 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas pequeñas cuarteadas
- 350 gr de pimientos rojos en daditos
- 250 gr de tomates frescos, pelados y sin pepitas. En cuadritos
- 2 ramitas de apio verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce, a ser posible bueno. Pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de harina
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 dl de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
 

Elaboración:

 Sazonar el pollo y espolvorearlo con el pimentón y la harina. Si no os gusta la salsa muy espesa, suprimir la harina o poner menos. Ponemos el aceite en una sartén y le añadimos el pollo rebozado. Ojo que el fuego no este muy fuerte ya que si no se os quema el pimentón y luego amarga
Es mejor poner primero la parte del pollo que tenga piel en contacto con el aceite. Cuan do este doradita dicha piel le dais la vuelta. Ahora añadimos los daditos de jamón. Y le damos un par de vueltas.
Agregar los ajos y el vino blanco y dejar que el conjunto se refría durante unos 20 minutos a fuego lento. Retirar el pollo y todo lo demás a un plato y reservarlo.
En la grasa que nos ha quedado, rehogaremos las cebollas y los pimientos. Cuando empiece a ablandar, añadir el tomate y el apio picadito. Ahora colocar encima de las verduras los trozos de pollo y el jamón que teníamos apartados y hornearlos durante unos 10 minutos a 200ºC en el horno previamente precalentado.
Ah, aquí le podéis añadir ½ vasito de agua, y os saldrá más salsita. A la hora de servirlo, poned el pollo abajo y las verduras encima, queda más presentable y estético.