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Ingredientes:

- 1 Pollo de 1 kilo y medio en trozos.
- 1 Vaso (de los de agua) de aceite.
- 1 Cebolla pequeña picada.
- 1 Diente de ajo.
- 2 Rebanadas de pan frito.
- 1 Vaso (de los de vino) de vino blanco.
- 50 grs. de almendras.
- 1 Cucharada (de las de café) de canela en polvo.
- 1 Cucharada sopera de perejil picado
- 1 Plato de harina.
- Sal y pimienta.
 

Elaboración:

 Sazone el pollo con sal y pimienta. Pase los trozos por harina y sacúdalos para que caiga lo sobrante y luego saltéelos en el aceite caliente hasta que estén doraditos por todos los lados. Resérvelos al calor. Quite parte del aceite y fría en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Saque ambas cosas y macháquelas en el mortero. Resérvelo. En ese mismo aceite refría la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados menuditos. Cuando empiecen a dorarse (unos 7 minutos) vuelva a meter los trozos de pollo en la cacerola, añádales el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en 2 vasos de agua. Espolvoree la canela y revuelva todo con ayuda de una cuchara de madera.
Deje que cueza con la cacerola tapada durante 40 minutos más o menos, y al ir a servirlo espolvoréelo con perejil picado.