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Pavo Asado
Ingredientes:- 1 Pavo
entero y eviscerado |
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Elaboración:
Cortamos las cebollas y los tomates en gajos, las
zanahorias en rodajas y las cabezas de ajo por la mitad.
Salpimentamos el pavo por dentro y por fuera y lo asamos a fuego
fuerte, una vez dorado (a medio asar), agregamos las cebollas,
las zanahorias, los tomates, el ajo y el laurel. Dejamos tostar
la verdura y cuando esté casi guisado, regamos con la mitad del
vino y tapamos. Retiramos el pavo de la cazuela y la volvemos a
poner en el fuego añadiendo el resto del vino y 1 vaso de caldo,
y dejamos que cueza la verdura unos minutos. Después quitamos
los ajos, el laurel y parte de la verdura y trituramos el resto.
Pasamos la salsa triturada por un colado chino y rectificamos de
sal.
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