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Ingredientes:

- 750 gr de higaditos de pollo.
- 2 cebollas grandes.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl de aceite de oliva.
- Una puntita de guindilla o de cayena en rama. Depende de cuanto queráis que pique.
- 3 cucharas soperas de salsa de soja.
- 1 dl de vino tinto.
- 15 gr de harina.
- ¼ l de cerveza.
- ½ dl de brandy, también sale rico con whisky.
- Sal y pimienta negra recién molida.
 

Elaboración:

 En primer lugar retiraremos con mucho cuidado la bolsita de la hiel de los higaditos.
Es muy importante que no se rompa al retirarla, ya que de lo contrario os amargarán. También conviene recortar el trozo de higadito que se encuentra en contacto con dicha hiel. Retiramos el corazón. Ahora dividimos cada higadito en dos partes, los lavamos y secamos. Ponemos una sartén al fuego con la mitad del aceite. Cuando esté caliente, añadimos los higaditos y los doramos por ambas caras. Ahora los retiramos de la sartén y tiramos el aceite que había en ella. En otro recipiente ponemos el resto del aceite a calentar y añadimos el ajo picado. Seguidamente añadimos la cebolla cortada en rodajas y dejamos que ablande. Esto es mejor hacerlo a fuego bajo y con el recipiente tapado. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la harina y la desliamos. Añadimos los higaditos, la cayena y mojamos con el brandy. Ahora flameamos el alcohol y cuando se apague añadimos el vino tinto. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Añadir la cerveza y dejar cocer el conjunto otros 15 minutos con la olla destapada. Por último añadir la salsa de soja y rectificar de sal. Estos higaditos están riquísimos acompañados de unas Patatas Panaderas o de un Arroz Blanco.