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Ingredientes:

- 1/4 de kilo de vainas de calamar (realmente no sé si son calamares, voladores o qué, pero lo que sí se es que no son ni duros, ni tan tiernos como unos bichos que andan por ahí que les llaman "rabas"). Los chipirones también valen.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Tomate mediano y tierno.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Cucharada sopera de aceite.
- 1 Sobrecito de tinta de calamar.
- 2 "Medidas" de arroz (puede interpretarse como dos puñados o ración para dos personas).
- 1 Litro de agua.
- Una pizca de nuez moscada (opcional).
- Sal al gusto.
 

Elaboración:

 Se pelan la cebolla y el tomate y se pican en trocitos pequeños. Picamos el pimiento, después de lavarlo bien. Se limpian bien las anillas de calamar y se les quita la brenza (telilla interna que tiene pegada). Se echa todo en la cazuela y se añaden la cucharada de aceite, la hoja de laurel y la nuez moscada. Se echa el agua fría. Se pone todo a cocer en crudo, a fuego medio durante media hora o tres cuartos, en función de la dureza del agua y de los calamares. Una vez cocido todo, se añade la tinta desleída en un poco de agua y se echan la sal y el arroz. En un cuarto de hora más o menos está listo. Este arroz suele ser un poquito caldoso, pero eso va en gustos.