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Ingredientes:

- 1 Pato tierno cortado en trozos.
- 3 Tazas de Arroz.
- 1/2 Taza de Aceite.
- 1/2 Taza de Culantro licuado.
- 1/2 Taza de Arvejas peladas.
- 1/2 Taza de Zanahoria en cuadritos.
- 1/2 Cucharadita de Comino molido.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 2 Cucharadas de Ají fresco molido.
- 1 Ají fresco cortado en tiras.
- 2 Cebollas picadas.
- 1 Pimiento licuado.
- 1 Pimiento cortado en tiras.
- 1 Cucharadita de Palillo.
- 1/2 Botella de Pisco.
- 1 Botella de Cerveza negra.
- Sal y Pimienta al gusto.
 

Elaboración:

 Condimentar las presas de pato con sal y pimienta y dejarlas macerar en el pisco durante toda la noche; al día siguiente freírlas en aceite a fuego suave hasta que estén doradas y retirarlas. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, condimentar con sal, agregar el ají molido y rehogar unos minutos; añadir las arvejas, zanahoria, comino, palillo, culantro y cocinar unos minutos; agregar la cerveza, dejar que hierva e incorporar las arvejas y el pimiento licuado, 2 tazas de agua hirviendo y el arroz; mezclar bien y cocinar a fuego suave. Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporar las presas de pollo, mezclar bien y colocar encima el pimiento y el ají cortado en tiras. Servir con salsa de cebolla.