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Rollitos de salmón rellenos con salsa tártara
Ingredientes:- Salmón. |
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Elaboración:
Hacemos la salsa picando en brunoise cebolleta, alcaparra,
pepinillo y huevo cocido lo añadimos a la mayonesa y le ponemos
2 ó 3 colas de pescado (gelatina) y removemos bien. Ponemos
sobre la mesa una capa de papel film de unos 40cms. Repetimos la
operación sobre esta 1ª capa para dar mayor resistencia; y sobre
esto ponemos una capa de salmón, sobre éste, la salsa tártara y
la extendemos dejando un centímetro y medio sin cubrir por los
lados más largos. Y enrollamos haciendo una especie de chorizo,
se congela y se corta en rodajas de 1 cm. de grosor que
pondremos en cucharillas de café cada rodajita.
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