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Flor de Endibias y Cogollos con Salmón y maíz
Ingredientes:- 200 gr. de salmón ahumado |
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Elaboracion:
Cortamos el salmón en tiras y lo maceramos junto a la
albahaca en 1 cucharada de aceite. Lavamos bien los cogollos,
las endibias y el maíz, lo escurrimos todo. Pelamos y cortamos
la manzana en daditos y la rociamos con el zumo del limón para
que no ennegrezca. Picamos los huevos y la cebolleta en daditos
y reservamos todo en la nevera. Deshojamos dos endibias y 1
cogollo y colocamos las hojas alternandolas entre sí en una
fuente y las reservamos en la nevera. El resto de endibias y
cogollos lo picamos en juliana y mezclamos bien con los huevos,
la cebolla y el maíz. Añadimos el salmón y rellenamos las hojas
de la mezcla. En un bol mezclamos los ingredientes del aliño
excepto el yogur, batimos bien con las barillas y añadimos el
yogur removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa.
Colocamos algunas tiras de la manzana para decorar y cubrimos
con la salsa de yogur. Decorar con salmón en forma de flor.
Servir fría.
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