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Espárragos con bufanda y bechamel

Ingredientes:

- 8 espárragos verdes
- 4 lonchas de jamón York
- queso rallado emmental
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 4 dl de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta

Elaboracion:

Cortar la parte dura de los espárragos y cocerlos en agua con sal, (no deben quedar muy blandos para evitar que se rompan).
Envolver dos espárragos con cada loncha de jamón y reservar.
En una cazuela derretir la mantequilla e ir añadiendo la harina, mezclar enérgicamente e ir echando la leche poco a poco a la vez que no paramos de dar vueltas para que no salgán grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer a fuego suave 10-15 minutos, sin dejar de dar vueltas.
En una fuente hapta para horno añadiremos la bechamel, encima ir poniendo los espárragos envueltos, por último espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos a horno fuerte.

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