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Ingredientes:

Para la masa:
- 1/2 Kg de harina 100 grs. de manteca de cerdo
- 1 huevo 100 ml de agua y mitad de vino blanco)
- Una pizca de sal
- 100 gr de levadura de panadero
Relleno:
- 200 gr de cinta de lomo de cerdo. Cortado en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo picados
- 150 grs. de jamón serrano, picado
- 3 Cucharadas de tomate frito. - Sal y pimienta
- 6 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de vino blanco
- 1 Huevo batido con 1 cucharada de leche (para pintar la empanada)  
 

Elaboracion:

 Hacer un volcán con la harina, poner el agua tibia con el vino en el centro y disolver en el la levadura. Añadir el huevo batido y la manteca y amasar el conjunto. Cuando esté homogénea, hacer una bola y se deja reposar en sitio fresco una hora, o hasta que suba un poco. Mientras tanto, se rehogan en el aceite la cebolla y los pimientos. Cuando estén rehogados, se añade el lomo, se fríe dándole vueltas de vez en cuando y se añade el jamón, sal, pimienta, el vino y el tomate, mezclándolo todo. A continuación, se divide la masa en dos y se extiende con un rodillo. Se cubre una placa de horno con una de las porciones y se extiende el relleno por encima. Seguidamente, se cubre con la otra porción de masa y se pegan los extremos con un poco de agua y haciendo un borde. Se pincha la superficie con un tenedor y se pinta con el huevo, batido con la leche. Para terminar , se introduce en el horno, a 150º u horno medio, durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que está cocida y dorada. Dejarla que repose un poco, está mejor templada. El relleno de la empanada lo podéis hacer de lo que queráis, atún, espinacas, de sardinas esta buenísima.